Tokaji

A região vinícola de tokaji fica a 220 km de Budapeste, na confluência dos rios Tisza e Bodrog.  As montanhas Zemplé são vulcânicas, elevando-se em cones repentinos típicos da orla norte da Grande Planície. Dois rios, o Bodrog e o Tisza, convergem no extremo sul da cordilheira, onde a colina Tokaj eleva-se acima das aldeias do Tokaj e do Tarcal. Da planície vêm os ventos quentes de verão, das montanhas e dos rios as brumas outonais ascendentes que promovem botrytis ou, como é conhecida, a podridão nobre.

O Tokaji foi o primeiro vinho reconhecidamente feito a partir de uvas botritizadas ou "nobre podres". As condições que provocam o apodrecimento, a passificação das uvas e a intensa concentração de açúcar, acidez e sabor são exclusivas da região de Tokaj.